Sabores y maravillas colombianas
Mucho antes de convertirme en nómada digital, visité Bogotá en uno de mis viajes de vacaciones y quede enamorada de muchas cosas de la capital colombiana. Ahora bien, sin lugar a dudas, lo que más me conquistó fue la gastronomía; y lo hizo por varias razones:
- Porque es de esa gastronomía apoteósica de Latinoamérica, sabrosa y elaborada con productos locales.
- Por su gran variedad de deliciosos caldos.
- Por lo orgullosos que están los colombianos de su gastronomía.
Y es que Colombia, un país lleno de contrastes, no solo famoso por sus hermosos paisajes, sino también por su increíblemente rica y variada gastronomía.
Desde la costa caribeña hasta las montañas andinas y las extensas llanuras, cada región tiene algo especial que ofrecer en términos culinarios.
La combinación de ingredientes frescos, técnicas tradicionales y una mezcla única de culturas hacen que la cocina colombiana sea una de las más diversas y deliciosas del mundo.
Colombia en mi plato: mis elecciones personales de la cocina colombiana
Lo que mas he disfrutado desde que he llegado a Colombia ha sido su comida, ya que es muy parecida a la de mi tierra —Ecuador—: la permanente presencia del arroz blanco, la amplia variedad de deliciosas sopas y la sazón, que es muy parecida, por lo que siempre que pruebo un nuevo plato lo disfruto.
Después de mis primeros 10 meses viviendo en Bogotá, he hecho una selección a la que podemos llamar mis favoritos. Podría haber sido mucho más larga, pero, de alguna forma, tenía que decidirme por mis 8 favoritos.
Importante
He hecho esta lista basándome en mi experiencia culinaria en Bogotá. Aun no he recorrido la costa colombiana, ni del Caribe ni del Paífico. Estoy segura de que cuando eso suceda tendré que hacer una revisión a esta lista… o una segunda con mis nuevos favoritos.
1. Bandeja paisa
Originaria de la región de Antioquia, la bandeja paisa es un festín en un plato. Este plato típico colombiano es una mezcla abundante de arroz, frijoles, chicharrón, carne molida, huevo frito, aguacate y plátano maduro frito. Es una comida que satisface todos los sentidos con sus sabores y texturas variadas.
2. Ajiaco
El ajiaco es una sopa espesa y reconfortante, típica de la región de la Sabana de Bogotá. Esta delicia colombiana está hecha a base de pollo, papa criolla, mazorca, papa común, alcaparras y crema de leche. Se sirve con arroz blanco, aguacate y ají picante. Es el plato perfecto para calentar el alma en un día frío.
3. Chicharrón
El chicharrón es una tentación crujiente y deliciosa, popular en toda Colombia. Consiste en trozos de tocino de cerdo, es decir la parte que contiene el cuero, la grasa y parte de carne. Esta sé fríe o asa hasta que queden dorados y crujientes por fuera, mientras que por dentro son jugosos y llenos de sabor. Se sirve comúnmente con arepa y guacamole.
4. Cazuela de mariscos
De la costa caribeña de Colombia viene esta exquisita preparación. La cazuela de mariscos es una mezcla de pulpo, camarones, calamares y pescado cocidos en caldo preparado con crema de coco. Es una explosión de sabor y frescura que te transportará directamente a las playas colombianas.
Como nota personal: «Necesito urgentemente ir a las costas colombianas» 😅
5. Lechona
La lechona es un plato tradicional de la región del Tolima. Consiste en un cerdo entero relleno de arroz, guisado de arvejas y especias, cocido lentamente en un horno de barro. La piel se vuelve crujiente y dorada, mientras que la carne queda tierna y llena de sabor. Es un plato imprescindible en cualquier celebración colombiana.
Gastronomía colombiana a la hora del desayuno
6. Caldo de costilla
Originario de la región de Boyacá, el caldo de costilla es un plato reconfortante, perfecto para combatir el frío de la montaña. Está hecho con costillas de res cocidas a fuego lento con papa, mazorca, cebolla y cilantro. Es una verdadera delicia que reconforta el cuerpo y el alma.
7. Pandebono
El pandebono es un panecillo de queso, típico de la región de Valle del Cauca. Hecho con almidón de yuca, queso fresco, huevos y azúcar, es esponjoso por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Se sirve caliente y es el acompañamiento perfecto para un buen tinto —café negro— colombiano.
8. Changua
Originaria de la región de Cundinamarca, la changua es una sopa de desayuno reconfortante y deliciosa. Hecha con leche, huevos, cebolla y cilantro, es suave, cremosa y llena de sabor. Se sirve con trozos de pan para remojar y es la manera perfecta de empezar el día.
Gastronomía colombiana: conclusión
La gastronomía colombiana es una experiencia sensorial que no te puedes perder.
Desde las montañas hasta el mar, cada plato cuenta una historia de tradición, sabor y pasión.
La bandeja paisa, el ajiaco, el chicharrón, la cazuela de mariscos, el caldo de costilla, la lechona, el pandebono y la changua son solo una pequeña muestra de la riqueza culinaria que Colombia tiene para ofrecer.
¡Anímate a probar estos deliciosos platillos y descubre por qué la comida colombiana es tan amada en todo el mundo!
